El ceviche es uno de los platillos clásicos de la gastronomía peruana que se ha hecho muy popular en el mundo. Se trata de una receta que destaca por sus cualidades saludables y nutritivas, cuyo ingrediente principal es el pescado crudo.
Para quienes lleven un estilo de vida vegano, existen varias formas de preparar ceviche a base de productos libres de origen animal, que además quedan deliciosas y con un elevado aporte nutricional, ideal para una dieta variada y equilibrada.
En esta oportunidad, te explico cómo preparar un delicioso ceviche vegano con aguacate y mango. Esta receta es sumamente refrescante y fácil de preparar, sin dejar a un lado el toque exótico característico de este platillo.
Además, sus ingredientes brindan un aporte necesario de antioxidantes y nutrientes esenciales, como la vitamina C, que favorecen un buen estado de salud.
Ingredientes
- 5 o 6 limones.
- Una pizca de sal.
- 1 cebolla morada.
- 1 mango maduro.
- 1 aguacate maduro.
- Un poco de pimienta negra.
- 1 cucharada de leche de coco.
- Un puñado de cilantro fresco.
- Leche de coco para ceviche vegano.
Preparación
1. Corta la cebolla en juliana, lo más fina posible, y colócala en un bol.
2. Exprime las limas en el recipiente con la mano hasta conseguir una cantidad abundante de zumo.
3. Incorpora la leche de coco, revuelve muy bien y deja reposar.
4. Pela el aguacate y el mango y córtalos en dados. Procura que los trozos sean pequeños, para mejorar la textura final.
5. Añade los dados de mango y aguacate al bol con la cebolla.
6. Agrega un poco de sal y de pimienta por encima, junto con una cantidad generosa de cilantro picado.
7. Mezcla todo, llévalo por unos minutos en la nevera para que enfríe y sirve.
Con información de Mejor con Salud
Fotos cortesía de Hoy comemos sano, Cocina Delirante y La Voz de Galicia