El kéfir es una bebida fermentada originaria de Turquía ampliamente recomendada para mejorar la digestión y reforzar el sistema inmunológico de nuestro organismo.
Se trata de un producto originario de Turquía, también llamado yogur búlgaro o yoca, que puede elaborarse en leche o agua y está cargado bacterias y levaduras beneficiosas para la salud, así como de vitaminas A, D, biotina y minerales esenciales como el potasio y el fósforo.
En el caso del kéfir de leche, esta bebida además es rica en calcio, proteínas y vitaminas del grupo B, al igual que vitamina K2, la cual es eficaz para la absorción de nutrientes y formación de masa ósea. Lo mejor de todo es que en la preparación de este tipo de kéfir se reduce el contenido en lactosa, transformándose en ácido láctico, lo que evita la intolerancia a la leche.
Aunado a lo anterior, esta bebida posee la cualidad única de que contiene un polisacárido insoluble llamado kefiran, que actúa como potente antimicrobiano natural.
Entre los múltiples beneficios que aporta este alimento probiótico al cuidado de nuestro cuerpo destacan:
- Ayuda a regenerar la flora intestinal y combate afecciones como: candidiasis, estreñimiento o diarrea.
- Favorece el proceso digestivo y es un aliado natural para la pérdida de peso de forma saludable, ya que es rico en proteínas y bajo en calorías.
- Aumenta las defensas del organismo, debido a que mantiene la flora intestinal sana, lo que impide enfermedades o infecciones por microorganismos a través del intestino.
- Al ser rico en calcio, el kéfir de leche ayuda al tratamiento contra la osteoporosis.
¿Cómo preparar kéfir de leche casero?
Este tipo de kéfir se puede hacer fácilmente con leche de cualquier origen animal e, inclusive, funciona muy bien con leche de coco u otras leches vegetales.
Ingredientes
- 1 cucharada granos de kéfir de leche
- 1 taza leche de tu preferencia
Preparación:
1. Coloca los granos de kéfir en un recipiente de vidrio y vierte la leche fresca, a temperatura ambiente.
2. Remueve y cubre para que no entren insectos ni polvo.
3. Deja que la leche fermente con los granos fuera de la nevera durante unas 24 o 48 horas, preferiblemente en un lugar oscuro, puede ser un cajón o en la despensa. Durante este tiempo el kéfir y el suero empiezan a separarse, cuánto más tiempo lo dejas fermentando, más agrío se hará.
4. Una vez fermentado, cuela los granos del kéfir con un colador de plástico o de acero inoxidable y guarda el líquido obtenido en la nevera para que se conserve y puedas consumirlo cuando quieras.
Lo recomendable es tomar la bebida sin azúcar ni miel para preservar mejor sus bacterias beneficiosas.
Además, ten en cuenta que los granos de kéfir son reutilizables, siempre y cuando los guardes de nuevo en un recipiente de vidrio con leche, para que puedas repetir el proceso de fermentación nuevamente.
Con información de Tua Saúde y Cuerpo y Mente
Fotos cortesía Tododisca, Hogarmania y Wokii