Los garbanzos con calabaza son un combinación perfecta para incorporar fibra y otros nutrientes en nuestra dieta.
La incorporación de este tipo de leguminosas a nuestra dieta es altamente recomendada, debido a que estos alimentos poseen carbohidratos complejos, proteínas y micronutrientes esenciales que son necesarios para que el cuerpo funcione de forma correcta.
Específicamente, el consumo de garbanzos favorece el buen estado de nuestro sistema digestivo y, por ende, ayuda a prevenir el estreñimiento.
Gracias a su aporte de fibra brinda una mayor sensación de saciedad, que puede contribuir a la pérdida de peso y controlar el apetito.
Los garbanzos, además, son indispensables para la buena recuperación muscular, tras una actividad física intensa, y reducen el riesgo de desarrollar patologías crónicas asociadas al déficit de nutrientes como el calcio, hierro, zinc y cobre.
Por su parte, la auyama o calabaza es rica en betacaroteno, que protege al organismo de enfermedades respiratorias, favorece la salud ocular, previene la hipertensión y la angina de pecho, y ayuda a equilibrar los niveles de colesterol.
Aunado a lo anterior, este vegetal ayuda a cuidar el aparato urinario y los riñones, evitando afecciones como la cistitis, la retención de líquidos y la insuficiencia renal.
A continuación, te explico el paso a paso para elaborar unos deliciosos garbanzos con calabaza. Toma nota:
Ingredientes:
- 400 gramos de garbanzos secos.
- 300 gramos de calabaza limpia.
- 1 cebolla
- 50 gramos de zanahoria.
- 100 gramos de judías verdes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal.
- Agua.
Preparación:
1. Pon los garbanzos a remojar desde la noche anterior para facilitar la cocción.
2. Una vez pasadas unas 20 horas, escúrrelos y resérvalos.
3. Pela y limpia la calabaza, y luego córtala en trozos.
4. También corta la zanahoria en trozos pequeños y la cebolla y los ajos en juliana.
5. Ralla el tomate sin pelar.
6. Pon a calentar en una olla un poco de aceite de oliva extra virgen y sofrita los ajos y la cebolla con un poco de sal.
7. Cuando se doren ligeramente, incorpora el tomate rallado y sigue cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos más.
8. Vierte los garbanzos y revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen, por aproximadamente dos minutos.
9. Añade el pimentón dulce y un toque de sal.
10. Cubre de agua y cocina durante una hora más.
11. Agrega la calabaza, la zanahoria en trozos pequeños y las judías verdes.
12. Después de remover todo bien, cocina unos 20 minutos más a fuego medio y sin tapar.
13. Cuando la salsa se haya reducido, corrige la cantidad de sal y sirve.
Con información tomada de: Mejor con Salud
Fotos cortesía de: My Cook Recetas, Mejor con Salud y Conasi