Los mismos se consideran alimentos “vivos”, pues poseen una alta concentración de nutrientes y enzimas, en cantidades incluso mayores que los alimentos tradicionales.
Tal vez no sepas qué son los alimentos germinados, a continuación lo explicaremos. Se conocen como alimentos germinados (también llamados rebientos), a las semillas, granos y leguminosas que están pasando por el proceso de germinación. Esto se evidencia en el hecho de que todos estos productos tienen raíces y pequeñas hojas visibles.
Es curioso que al momento en que aplicamos agua y otros cuidados a dichos alimentos, ellos inician procedimientos bioquímicos con la finalidad de dar origen a una nueva planta, pues a pesar de que estén dormidas, no pueden negar su condición y procesos biológicos.
Un artículo del sitio Esmeralda Azul, indica que:
“Su contenido vitamínico y mineral y la biodisponibilidad de algunos de esos nutrientes puede aumentar entre 200 a 600%. Ocurre también un aumento de la cantidad de proteínas y el valor biológico de estas.Con la germinación ocurre también la degradación de diferentes constituyentes del grano/semilla, volviéndolo mucho más fácil de digerir”.
A su vez, estos alimentos poseen un alto nivel de vitamina C y betacaroteno, elementos que son beneficiosos para la salud celular. En cuanto a minerales, se compone de altas dosis de magnesio, cuya función es la de mantener un equilibrio corporal. Otro de los beneficios que ofrecen los alimentos germinados, es su versatilidad en cuanto a uso, pues los mismos pueden ser consumidos de diferentes maneras.